Pois chiches aux épices et pâtes aux épinards | Recette Santé OfficeMed

Temps de préparation: 45 minutes

Ingrédients

(pour 6 personnes)

• 700g de potiron, pelé, coupé en morceaux de 2 cm
• Aérosol de cuisson à l’huile d’olive
• 375g de pennes sèches
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 oignon brun, coupé en quartiers minces
• 2 gousses d’ail écrasées
• 2 cuillères à café de cumin moulu
• 2 cuillères à café de paprika doux
• 2 x boîtes de 400g de pois chiches, égouttés, rincés
• 1/2 tasse de bouillon de légumes à teneur réduite en sel
• 100g de jeunes épinards
• 2 cuillères à soupe de feuilles fraîches de persil, hachées
• Parmesan ou fromage dur végétarien, pour servir

Préparation

1- Préchauffer le four à 180°C/200°C avec ventilateur. Tapisser une grande plaque de papier à pâtisserie sulfurisé. Disposer les potirons sur le plateau de cuisson. Vaporiser avec de l’huile. Rôtir pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que ce soit doré et tendre.

2- Pendant ce temps, faire cuire les pâtes jusqu’à tendreté dans une casserole d’eau bouillante salée en suivant les instructions du paquet. Egoutter. Couvrir.

3- Faire chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon. Cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à tendreté. Ajouter l’ail, le cumin et le paprika. Cuire, en remuant, pendant 1 minute ou jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter les pois chiches et les potirons. Cook, lancer, pendant 2 minutes. Avec le dos d’une cuillère en bois, légèrement écraser 1/4 des pois chiches.

4- Ajouter le bouillon et les épinards dans la casserole. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire et remuer pendant 3 à 4 minutes. Ajouter les pâtes et le persil. Mélanger jusqu’à ce que ce soit chaud. Répartir les pâtes entre les bols. Ajouter le parmesan. Servir.

Apports

(pour 1 personne)

• Energie: 2312kJ
• Acides gras: 11,70g
• Acides gras saturés: 2,40g
• Total glucides: 88,30g
• Fibres alimentaires: 10,50g
• Protéines: 20,10g
• Cholestérol: 6,00mg
• Sodium: 483,00mg